Lomo iberico de CEBO

Lomo iberico de CEBO

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Caña de lomo ibérico es el nombre que recibe la carne del cerdo ibérico situada en la parte superior del mismo, es decir, en su lomo. Una vez que esta pieza se mete en la tripa y se embucha pasa a denominarse lomo embuchado o lomo adobado pues, además de entriparlo, hay que mezclarlo con diferentes especias.