La panceta o tocineta es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de «panceta»).
Está compuesta de la piel, tocino (grasa o lardo) entreverado de carne magra (de ahí que también se denomine «tocino entreverado» o «tocino de veta»).A la plancha , en la barbacoa , hay mil formas de cocinarlo!