El rulo de cabra es el ingrediente estrella de platos que van desde ensaladas y entrantes hasta postres.
Plancheado, gratinado, caramelizado, rebosado, fundido o simplemente desmenuzado, es un queso graso que aporta sabor y una textura única a las preparaciones.
Pero su incorporación a la cocina doméstica y comercial ha dado lugar a un aumento de su producción, competencia en el mercado y, cómo no, la aparición de productos similares.